Quelles sont les spécialités gastronomiques ?

• Incontournable, la truffade, des pommes de terre, du cantal ou du salers, ail et persil, servi avec une assiette de charcuterie
• Réconfortante, la potée auvergnate, à base de chou et de viande de porc
• Surprenant, le pounti, une terrine sucré-salé constitué de blettes, de lard et de pruneaux.
• Typique, le chou farci
• Automnale, la pompe aux pommes, le dessert auvergnat par excellence
• Fromager, l’Yssoirien, le fromage à toaster de la Fromagerie Houlbert, rue Berbiziale à Issoire
• Matinaux, les Tripoux, préparé avec de la tripe de veau coupée et garni de morceaux de panses, et roulée et attachée avec une pansette de mouton et du boyau fin.
• Onctueux, le Suprême d’Issoire : gâteau à la célébrité locale que l’on trouve uniquement à la boutique la Couronne d’Arthur, rue du Ponteil à Issoire
• Indéniable, le vin de Boudes AOC Côtes d’Auvergne : découvrez les producteurs sur le village de Boudes.

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